Filetti di melanzane sott’olio

Ieri come oggi deliziosi filetti di melanzane, ma solo quelli della variante Dalia possono fare la differenza a tavola. Filetti lavorati sapientemente come tradizione comanda per essere portate a maturazione in extravergine di oliva.

Una ricetta che racchiude il valore della stagionalità in quanto tale cultivar è raccolta solo da giugno e settembre, dopo essere state coltivate in loco e in pieno campo con sistema integrato.

La conserva giusta nel nostro quotidiano o per eventi speciali.  Ottima per chi ama quel tocco di piccante conferito dall’aggiunto di peperoncino, anch’essi puliti e lavorati a mano non appena raccolti dalla pianta.

Per la degustazione: squisiti per un antipasto, contorno o un aperitivo da preparare ad amici in poco tempo. Ma imperdibili per insaporire invitanti bruschette. Solo aceto e sale per una conservazione naturale, il tutto viene lavorato e conservato con metodo di pastorizzazione.

Ingredienti: melanzane, peperoncino, aceto e sale