Latta olio extravergine di oliva Mammarella

Autentico legame con l’anima di un territorio

Extravergine di oliva | estratto a freddo | 100 % italiano

Uno dei fiori all’occhiello della produzione degli Oleifici Rotondo è l’evo Mammarella. Un’eccellenza ottenuta da un blend unico, tre differenti varietà di olive tipiche della Puglia. La  pesciolen, leccina e cima di mola. Dall’incontro di queste nasce un olio extravergine supremo.

Il vostro occhio sarà subito rapito dalle tonalità dei suoi colori. Al resto ci penserà il vostro palato conquistato da un gusto che vi riporterà alla memoria le atmosfere di una antica cultura contadina qui viva. Unico limite sono le quantità. Perché l’eccellenza richiede attente misure in tutto. Particolare è l’attenzione riservata alle percentuali di acidità presenti. Continue analisi consentono all’evo Mammarella di essere giudicato davvero eccelso.

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All’occhio: acceso, vivace, verde tendente al giallo luminoso

All’olfatto:  un intenso bouquet aromatico vegetale con sentori di mandorla e ortaggi.

Al gusto: armonico e rotondo, con un sapore intenso con un profumo vegetale (sapori di carciofo e mandorlo). Così delicato, nonostante la sua anima leggermente piccante

Abbinamenti: ideale per condire piatti in cui il sapore dell’olio deve troneggiare tra quello di altri ingredienti. Sovrano in primi piatti, insalate di riso o pasta, verdure grigliate, secondi di carne, zuppe.  Adoperato “a crudo” per impreziosire anche semplici crostini o bruschette che così finiscono per acquisire una certa nobiltà di gusto.